In between tropical fruits © Vera & Jean-Christophe

In between tropical fruits © Vera & Jean-Christophe

Poisson cru tahitien au lait de coco 

Pour 4 personnes

Ingrédients 
• 500 g de thon rouge ou blanc très frais
• 40 g de noix de coco râpée sèche
• 1 concombre
• 3 tomates
• 1 oignon
• 4 citrons
• 5 petites pincées de sel
• ciboulette hachée

Préparation 
Faire bouillir 25 cl d’eau avec les 40 g de noix de coco. Couvrir et laisser infuser pendant 15 min hors du feu. Passer la noix de coco au chinois tout en la pressant. Garder le lait.
Couper le thon en lamelles et les disposer dans un saladier. Découper le concombre, les tomates et les oignons en petits dés. Incorporer les légumes au thon avec le jus des citrons et saler. Mélanger l’ensemble, puis ôter le surplus de jus. Laisser mariner.
Avant de servir, verser le lait de coco et la ciboulette hachée sur l’ensemble de la préparation.

Papaye au four 

Pour 4 personnes

Ingrédients 
• 2 papayes mûres
• 20 cl de lait de coco
• 4 c. à soupe de jus de citron vert
• 4 c. à café de rhum
• 4 c. à soupe de sucre en poudre
• 20 g de beurre
• 2 gousses de vanille

Préparation 
Préchauffer le four à 230 °C (th. 7/8). Découper les papayes en deux et ôter les graines. Verser sur chaque demi-papaye 1 c. à soupe de jus citron, 1 c. à café de rhum et une noisette de beurre. Saupoudrer de 1 c. à soupe de sucre et ajouter une demi-gousse de vanille fendue.
Disposer les fruits dans un plat légèrement beurré. Mettre au four pendant 20 min. Retirer les gousses de vanille et arroser de lait de coco. Servir encore tiède.

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