Brochettes de viande marinées (satay)

Ingrédients (pour 6 personnes)
1 kg de viande (poulet, agneau, bœuf ou porc) coupée en petits cubes.
Piques à brochettes en bois.

Pour la marinade :
3 échalotes hachées,
5 gousses d’ail pressées,
15 cl d’huile de cacahouète,
1 cuillère à soupe de gingembre,
1 cuillère à soupe de sauce de soja,
1 cuillère à soupe de jus de citron,
1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre,
1 cuillère à café de purée de piments.
Pour la sauce aux cacahouètes :
1 oignon coupé,
5 cl d’huile,
1/2 piment finement haché,
20 cl de lait de coco,
2 cuillères à soupe de cacahouètes écrasées,
1 cuillère à café de jus de citron,
1 pincée de sel,
1 petite pincée de sucre.

Préparation
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand saladier. Y ajouter la viande et laisser mariner une douzaine d’heures au réfrigérateur. Faire revenir l’oignon dans l’huile. Ajouter le piment, puis la poudre de cacahouète et laisser cuire quelques minutes en remuant constamment. Porter à ébullition, puis ajouter le lait de coco. Faire réduire pendant 5 minutes. Assaisonner avec sel, jus de citron et sucre. Enfiler les cubes de viande sur les piques en bois et faire griller au barbecue. Servir la sauce chaude avec les brochettes.