À 22h30, dans un village de Finlande © cloning girl

Soupe de saumon pour 4 personnes 

Ingrédients 
250 g de saumon, 400 g de pommes de terre, 2 oignons, 50 g de beurre, 8 dl de bouillon de poisson, 2 dl de crème fraîche, 2 poireaux, aneth fraîche, sel et poivre blanc.

Préparation 
Faire revenir dans du beurre les pommes de terre coupées en quatre et les oignons émincés. Ajouter le bouillon de poisson, saler, poivrer et faire bouillir jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter alors le saumon coupé en dés et la crème fraîche. Porter à ébullition et couper le feu. Le saumon cuira tranquillement dans le bouillon. Ajouter une bonne pincée d’aneth et décorer les assiettes avec des lamelles de poireaux préalablement cuits à la vapeur.