Baguettes chinoises © tangka

Porc aigre-doux (gulu rou)

Pour 4 personnes
Ingrédients
• 400 g de porc ; 1 œuf ; 2 cuillerées à soupe de farine ; sel ; 1 échalote ; huile ; 1 carotte ; 100 g de pousses de bambou ; 5 champignons séchés (réhydratés 2 h dans l’eau tiède) ; 1 poivron ; 100 g de champignons de Paris ; 1 petite boîte d’ananas.

Pour la marinade
• ½ tasse de bouillon ; 2 cuillerées à soupe de sauce de soja ; 3 cuillerées à soupe de sucre ; 2 cuillerées à soupe de vinaigre de riz ; 3 cuillerées à soupe de sauce tomate ; 1 cuillerée à soupe de Maïzena.

Préparation
Couper la viande en petits cubes et les rouler dans le mélange farine-œuf-sel. Préparer la marinade. Faire frire la viande à l’huile à feu vif. Egoutter les morceaux. Faire sauter légumes et champignons dans l’huile restante. Egoutter. Faire revenir l’échalote hachée. Ajouter la viande, les légumes, puis les ananas. Verser la marinade sur le plat chaud, mélanger et servir de suite.