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Seco de Pollo

Ingrédients pour 6 personnes 
• 6 pièces de poulet
• 1/2 de tasse d’huile
• 3 gousses d’ail
• 1 tasse d’oignons tranchés finement
• 2 cuillerées de piment jaune moulu
• 1/2 tasse de coriandre moulue
• 1 tasse de petits pois
• 1 tasse de carottes en rondelles
• Le jus d’un citron
• 2 cubes de bouillon de poulet
• Sel et poivre à votre goût

Préparation

Saler et poivrer le poulet et le faire l frire dans l’huile bien chaude d’une marmite ; enlever le poulet et, dans la même marmite, faire frire les oignons, l’ail et le piment. Ajouter ensuite la coriandre, les petits pois et les carottes. Remettre ensuite les pièces de poulet puis ajouter le bouillon fait avec les cubes et un peu d’eau chaude. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre. Au moment de servir, ajouter le jus de citron.
Servir accompagné de riz blanc et de pommes de terre (pour plus de raffinement, on pourra faire cuire ces dernières dans la préparation principale).