Gent style waterzooi © [puamelia]

« Waterzooi » à la gantoise

Ingrédients (pour 4 personnes)
• 1 gros poulet
• 3 branches de céleri
• 3 poireaux
• 2 gros oignons
• 4 racines de persil
• 4 carottes
• 2 cuillerées de beurre
• 1 bouillon de volaille
• 4 jaunes d’œufs
• 1/2 verre de crème épaisse
• sel et poivre

Préparation
Préparer les légumes en julienne. Mettre le tout dans une casserole avec une noisette de beurre. Cuire à feu doux, à couvert, pendant 30 min.
Pendant que cela cuit, découper le poulet en 8 morceaux. Les disposer côte à côte sur la préparation de légumes.
Recouvrir complètement avec le bouillon de volaille. Couvrir et laisser cuire lentement à feu doux.
Dans un bol, préparer les jaunes d’œufs, la crème épaisse et une cuillère à soupe de beurre. Fouetter le tout.
Lorsque le poulet est cuit, disposer les morceaux de volaille dans une soupière et les tenir au chaud.
Incorporer à la cuisson le contenu du bol tout en remuant énergiquement. Rectifier l’assaisonnement selon le goût. Verser le tout dans une soupière.
Accompagner de tranches de pain grillées et beurrées