Les empanadas à la viande

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min.
Temps de cuisson : environ 15 min.
Les empanadas sont des petits chaussons salés qui se mangent le plus souvent en entrée. Il existe bien entendu diverses façons de les cuisiner.

Ingrédients 
400 g de pâte feuilletée ; 1 cuillère de beurre ; 1 oignon en petits morceaux ; 1 tomate pelée et découpée ; 100 g de viande hachée ; 6 olives vertes ; 1 œuf dur ; 1 cuillère de sucre en poudre ; 50 g de raisins secs ; sel ; poivre ; noix de muscade ; 1 jaune d’œuf ; une poignée de sucre en poudre.

Préparation 
Etirer la pâte et découper des cercles de 12 cm de diamètre.
Faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter la tomate et la viande, faire cuire, retirer du feu et ajouter les olives. Mélanger et ajouter l’œuf dur, le sucre, les raisins, le sel, le poivre et la noix de muscade.
Fourrer les médaillons, les badigeonner avec le jaune d’œuf, les refermer et bien presser.
Les mettre sur des plaques allant au four, humidifiées à l’eau froide et laisser reposer 30 minutes.
Les cuire dans un four bien chaud. Quand les empanadas sont dorés, saupoudrer de sucre et les laisser quelques minutes au four pour qu’ils deviennent brillants.