7 - Vie sociale
     La cuisine



Le riz occupe une place de prime importance dans la cuisine thaïlandaise. Manger se dit kin khao dans la langue thaïe, c?est-à-dire « manger le riz » ! Dans le centre du pays, le riz blanc domine ; dans le nord-est, le riz gluant. Ce dernier sert souvent pour la préparation d?entremets. Un des caractères principaux de la cuisine thaïlandaise est son goût (très) épicé. Le riz se déguste avec deux sauces, à base de piment et de crevette (nam plik) ou de poisson (nam pla). A l?occasion, deux plats peuvent compléter le menu ; il s?agit de deux ragoûts préparés de manière à opposer leur saveur : ragoût de viande, de volaille ou de poisson servi acide avec un goût très relevé. Le menu peut être enrichi d?une soupe (tom yam), d?une salade (yam), de légumes crus ou cuits et de divers plats de viande ou de poisson préparés de différentes manières. Très souvent le repas ne se termine pas avec un dessert. Les choses sucrées sont consommées généralement au cours de la journée. La cuisine thaïe se déguste avec une cuillère, jamais avec des baguettes.

Quelques plats thaïs



soupe acidulée de crevettes soupe acidulée de poisson. soupe acidulée de poulet. : salade de seiche. salade de papaye. riz sauté. : poisson épicé, cuit à la vapeur dans une feuille de bananier. crevettes sautées au basilic. poisson sauté à la sauce piquante. poulet au lait de coco. : b?uf au lait de coco. poulet sauté au basilic. b?uf sauté au basilic. poulet sauté au gingembre. : flan au lait de coco. boule de soja et de noix de coco. dessert à base de jaune d??uf et de sucre.


Boire



Les repas sont souvent accompagnés de deux excellentes bières locales : la Singha et l?Amarit, et d?alcool de riz, le Mek. Pour se rafraîchir, les restaurants proposent du nam manao (citron pressé, sucré et salé), du café au lait (kafè ronn), ou noir (kafè dam ronn), ou glacé et sucré (o lieng). L?eau glacée se dit nam keng plaao. Il est préférable d?éviter toute consommation d?eau non minérale et aussi les glaçons.


Les marchés de Bangkok



La vie et la gastronomie quotidienne thaïlandaise se découvrent idéalement pendant une visite d?un des nombreux marchés, surtout à Bangkok. Les restaurants et échoppes y sont nombreux.
Marchés de Bangkok
Bangrak : New Road entre Silom et Sathorn Tai. Pour les orchidées et les plats préparés (soupes et les cassolettes de nouilles). Pratu Nam : au croisement de Phetchaburi et de Ratchaprarop. Les halles de Bangkok et le marché de la fripe. Curries, coquillages et desserts. Din Daeng : près de l?hôtel Century. Marché nocturne. Pour dîner dehors. Pak Khlong Talat : sur Maharthat Road, tout près de Memorial Bridge. Marché de gros pour fleurs coupées et orchidées. Phahonyothin : en face du Northern Bus Terminal, sur Phahonyothin Road. Le plus grand marché aux plantes du pays. Woeng Nakhon Kasem surnommé le « marché aux voleurs » : au c?ur de Chinatown, sur Mahachai Road et dans les allées partant de Charoen Krung. On y trouve des antiquités, porcelaines, mais aussi des appareils électriques, de la hi-fi (le tout bien souvent d?origine douteuse). Marché « du week-end » : (du samedi au dimanche soir) à côté du parc Chatuchak sur Kamphaeng Phet Road. Des fruits aux coqs de combat en passant par de la vannerie ou les fleurs, tout se vend en abondance.
Les marchés flottants
Très fameux, ils se tiennent tôt le matin. Le marché du Wat Sai, à Thonburi sur les khlongs, est maintenant une simple attraction pour touristes. Malgré tout, une promenade en bateau sur les canaux alentours reste agréable. Celui de Damnoen Saduak est un des rares qui fonctionne réellement et où les bateaux loués par les touristes n?entravent pas encore complètement les échanges entre commerçants. Possibilité de visite de 8 h à 12 h. Des vérandas ont été aménagées le long du canal, ainsi que des restaurants, ce qui permet d?observer le marché sans se mêler aux bateaux. Cependant, ces facilités ferment à 10 h. Prendre un bus (n°78), tôt le matin au Southern Bus Terminal, sur Charan Sanitwong Road, (2 heures de trajet).