Partie la plus froide et la plus arrosées, les températures y descendent souvent en dessous de 0°C de décembre à février et peuvent même atteindre ?20°C. La neige ne disparaît qu'au printemps, relayée par d?abondantes chutes de pluie qui atteignent 2.000 millimètres par an. Tout le reste de l?année, le climat est tempéré et les régions occidentales du pays bénéficient à la fois d?une pluviosité et d?un ensoleillement qui favorisent des cultures aussi variées qu?abondantes. Toute la zone de la mer Caspienne bénéficie d?un climat humide qui permet la culture du coton, du riz, et du thé. De plus, la clémence du climat en été, fait de cette magnifique région un véritable paradis touristique. Pendant les week-ends et les mois d?été, des milliers de touristes venus de toutes les régions d?Iran envahissent les stations balnéaires et les petites villes qui bordent la Caspienne.

Cette partie de l?Iran connaît des hivers très froids en raison des vents qui viennent de Sibérie. Les étés sont chauds et les précipitations ne dépassent guère les 250 mm par an. Le grand désert du Dasht e Kavir, particulièrement inhospitalier en raison d?une chaleur torride le jour et de nuits souvent glaciales, offre d'octobre à décembre un dépaysement garanti aux amateurs de randonnées dans le désert. Plus bas, le désert du Lut d?une aridité extrême offre quelques rares points d'eau autour desquels se construirent les caravansérails. Le centre de l'Iran est toujours très chaud en été et les chaleurs deviennent vraiment torrides lorsqu'on descend vers le Sud. Les hivers sont tempérés et doux. La région de Mashad dans la province du Khorassan est très favorisée sur le plan agraire, on y dénombre plusieur énormes exploitations agricoles spécialisées dans la culture des légumes, fruits et surtout du safran dont l?Iran est le premier producteur mondial. Utilisé dans les compositions pharmacologiques et médicinales, le safran est également une épice très prisée en Europe. Les plantations ont lieu au début du mois de mai et nécessitent un arrosage intensif, ce qui peut pourrait poser problème en Iran. Par chance, les qanats ou réseaux souterrains suppléent largement les déficiences du climat.

Le sud du pays affiche un climat de type semi-désertique avec des températures dépassant les 50°C en été. Les régions du Khuzistan, du Fars, du Sistan, du Balouchistan, les provinces de Yazd et de Kerman se visitent au printemps ou à la fin de l'automne. Le gouvernement Iranien a mis en place une politique ambitieuse de construction de barrages afin de trouver une solution pour l?irrigation des immenses plaines qui composent la province du Khuzestan ou les autres grandes provinces du sud. Au bord de la mer d?Oman, de nombreuses stations de désalement d?eau de mer permettent de fertiliser les terres qui ne sont pas trop éloignées des rivages. Le jour où l?Iran aura résolu ses problèmes d?eau, il sera le grenier du Moyen-Orient. Toute la région de Yazd ou Kerman, par exemple, pourrait devenir une réserve agricole de première importance.