La cuisine traditionnelle bahamienne fait la part belle aux crustacés et aux poissons. L'ingrédient le plus emblématique est sans doute la conque (conch en anglais), agrémentée à toutes les sauces. La chair de ce gros mollusque se déguste crue, simplement arrosée d'un jus de citron, de sel et d'épices, mais aussi panée à la poêle (cracked conch), bouillie dans une soupe ou encore en sauce. En bouillabaisse, le plat se nomme « chowder conch », en beignet, il s'appelle « conch fritters ». Enfin, en salade, la conque crue est coupée en petits dés, mélangée à des tomates et des poivrons verts, puis assaisonnée de jus de citron, sel et poivre.

L'autre grande vedette de la gastronomie bahamienne est le pigeon pea (un cousin de la lentille) qui permet de mettre à la sauce locale le fameux classique « chrétiens et maures », mélange de riz blanc et de pois. Sur ce produit populaire, les ménagères improvisent mille variations dont la plus connue est celle qui lui associe des tomates, des oignons et des épices. Les soupes aux pois se comptent également par dizaines : avec des boulettes de b'uf salé, avec du jambon, etc.

Le grits, un gruau de maïs venu tout droit du Sud américain, figure parmi les autres spécialités du pays. Il se sert couramment au petit déjeuner avec du poisson. Le souse, autre classique, est un bouillon agrémenté de jus de citron, de céleri, d'oignons, de poivrons et de viande (du poulet, de la langue de mouton, des pieds ou de la queue de cochon). Les nombreuses recettes de poissons bouillis ou mijotés se mangent le plus souvent avec du riz et des pois dans la fameuse et épaisse gravy sauce anglaise. Les bananes plantains constituent un autre accompagnement typique. La soupe de plantains au curry est un délice.

En dessert, le Johnny cake, un type de quatre-quarts aromatisé à la muscade qui tient au corps, s'avère incontournable. Son nom dériverait de journey cake, littéralement « gâteau de voyage ». Le guava duff, un pudding à la goyave arrosé d'une sauce au rhum, au beurre et à la goyave, offre un dépaysement assuré. Côté fruits, la gamme de l'exotisme s'étend presque à l'infini : pomme surette, sapotille, mangue, etc., sans oublier l'ananas d'Eleuthera, petit, sucré et honoré lors d'un festival spécifique.

Dans un pays où les bars, très nombreux, offrent une ambiance chaleureuse, le rhum est bien sûr à l'honneur ainsi que la Kalik, la bière locale. Enfin, un cocktail réputé associant l'eau de la noix de coco à du lait sucré et du gin gagne à se faire connaître.